Imran Mohamoud gör en uppgradering av kryddorna och lagar ett tidigare uppskattat recept med en ny twist.
– Det kändes som en perfekt chans att skapa ett helt nytt recept där xawaash-kryddblandningen, som jag använt tidigare, genomsyrar hela rätten, från marinaden till paneringen, säger han.
Imran Mohamoud är killen, född och uppväxt i Järva, som gillar att både baka och laga mat. Han började dela med sig av sina recept redan 2020, men tog en välbehövlig paus 2023 för att satsa på sina studier.
På hans konto @Imrans.kitchen blandas enkla recept från olika matkulturer, rätter som alla kan göra. Han vill säga till unga killar i förorten att det inte är svårt att hitta enkla recept och att matlagning är mycket mer än en hobby.
– Matlagning följer med dig genom hela ditt liv. Man blir mer allmänbildad och lär sig om andra kulturer. Tack vare mina föräldrar, som jag har sett laga olika maträtter, har hela familjen blivit matintresserad. Men det ska inte vara för svårt att laga god mat.
Imran blev nyligen antagen till läkarprogrammet i Örebro, med start under våren. Hans första termin börjar snart. Han hoppas kunna kombinera studierna med matlagning.
– Det har länge varit en dröm att komma in på det programmet, och att allt hårt arbete på gymnasiet har verkligen lönat sig. Nu väntar sex spännande år. Förhoppningsvis kan jag hitta min egen nisch och laga mat som passar studentlivet, säger han.
Han har länge planerat att testa något unikt med somaliska smaker. Därför sökte han online efter “Somali fried chicken” för att se om någon annan redan hade provat. Men han hittade nästan inget. Det kändes som en perfekt chans att skapa ett helt nytt recept med xawaash-kryddor.
– Jag inspirerades egentligen inte direkt av någon, utan mer av ett äldre recept jag gjorde för ungefär två år sedan. Då gjorde jag en xawaash-kryddblandning som användes på en hel ugnsbakad kyckling. Nu tog jag likadan kryddblandning och applicerade den på friterad kyckling, ett nytt format med bekanta smaker.
Nu vill han uppmuntra alla att laga olika måltider och att våga testa något nytt.
Krista Sirviö
Recept till somalisk friterad kyckling
Ingredienser:
500 g kycklingbröst (strimlade till filéer)
500 g kycklingben
Xawaash kryddblandning:
4 msk spiskummin
4 msk koriander
2 msk gurkmeja
2 tsk peppar
3,5 tsk salt
3 msk malen ingefära
2 tsk nejlika
2 tsk kanel
1 tsk chilipulver
2 tsk malen kardemumma
Marinad:
4 dl mjölk + 4 tsk vinäger eller 4 dl buttermilk (kärnmjölk)
5 msk xawaash kryddblandning
2 msk piri piri sås
1 msk citronjuice
Panering:
4 dl vetemjöl
2 dl majsstärkelse och sedan resten av xawaash kryddblandningen
Instruktioner:
Blanda alla ingredienser till xawaash kryddblandningen i en skål.
1. I en djup skål, blanda mjölk och vinäger. Låt stå i 15 minuter så att den tjocknar eller använd färdig buttermilk.
2. Tillsätt 5 msk xawaash kryddblandning, piri piri-sås och citronjuice till mjölken/buttermilken.
Rör om ordentligt.
3. Lägg i kycklingen och se till att den täcks helt av marinaden. Låt stå i kylskåp i minst 4–6 timmar, helst över natten, för bästa smak.
4. För paneringen, blanda vetemjöl, majsstärkelse och resterande xawaash kryddblandning på en tallrik.
5. Ta upp varje kycklingbit ur marinaden och skaka av överflödig vätska. Vänd sedan bitarna i paneringen så att de täcks jämnt.
6. Hetta upp frityrolja i en djup stekpanna till cirka 180 °C.
7. Fritera kycklingbitarna tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Servera med valfri sås och njut av måltiden!
Video på när han lagar maten finns på kontot: @Imrans.kitchen
