Nästa vecka infaller eid al-adha och många muslimer förbereder nu maten inför firandet. Ferial Kays Al Hallak från Rinkeby är en av de som bakar och här delar hon med sig av ett favoritrecept.
Eid al-adha är en av muslimernas största högtider och firandet kan se lite olika ut från familj till familj. Men precis som vid eid al-fitr i slutet av ramadan så får barnen presenter, eventuellt pengar, och man klär sig extra fint i nya kläder.
– Det är en glad högtid samtidigt som det firas av religiösa skäl. Jag umgås med min familj, föräldrarna som bor i Tensta och mina bröder som de flesta bor i Järva. Först är man med sin familj och dagen efter är jag med min bästa vän och hennes son, säger Ferial Kays Al Hallak.
Ferial är 35 år och har bott i Rinkeby i drygt fyra år. Hon föddes i Sverige men flyttade som 6-åring tillsammans med sin mamma till Libanon, medan hennes pappa stannade kvar i Sverige för arbetets skull. Hon tillbringade den större delen av sin uppväxt i Libanon. Senare gifte hon sig och bodde i Saudiarabien i några år innan hon återvände till Sverige.
En viktig del av Ferials eidfirande är den traditionella kakan maamoul
När hon kom tillbaka kunde hon fortfarande lite svenska från barndomen, men mycket hade hon glömt bort och därför började hon läsa SFI.
– Jag har studerat företagsekonomi och internationell marknadsföring på engelska. Idag studerar jag fortfarande och jobbar som frilansöversättare mellan engelska och arabiska. Och förhoppningsvis också som coach lite längre fram.
Ferial har alltid haft entreprenörskap som en av sina framtidsdrömmar och för ungefär ett år sedan startade hon eventföretaget The Events tillsammans med sin partner Jamila.
En viktig del av Ferials eidfirande är den traditionella libanesiska kakan maamoul, som görs med en speciell deg innehållande ghee som fylls med dadelpasta. Men man kan även välja pistagefyllning eller valnötter som innehåll.
Att baka maamoul handlar om mycket mer än att bara följa ett recept, menar Ferial. Hon uppskattar stämningen i Rinkeby under eid
– Det handlar om gemenskap, familj, traditioner och att skapa fina minnen tillsammans.
Förutom maamoul lagar familjen klassiska libanesiska maträtter som ris med kött, kebbe och en yoghurtsoppa med kött i. Hennes son tycker särskilt mycket om en speciell tomatsoppa med lamm.
Efter familjemiddagarna under eid brukar Ferial hitta på aktiviteter som att gå på festivaler, besöka JumpYard eller åka till shoppingcentrumet Mall of Scandinavia med en vän. Hon uppskattar särskilt stämningen i Rinkeby under eid. Hon beskriver området som tryggt och tycker om att vara omgiven av andra muslimer eftersom det påminner henne om livet i Libanon.
– Jag tycker mycket om dofterna av maträtterna från olika kulturer och jag brukade be Tarawih bönen tillsammans med mina föräldrar i Tensta, det gav mig verkligen inner peace. Så nu ser jag framemot och uppleva eid al-adha med min älskade familj.
Familjen försöker också hjälpa människor i Libanon genom att skicka pengar dit under eid, så att ett lamm kan slaktas och köttet kan delas ut till fattiga familjer.
Krista Sirviö
Recept på Ferials libanesiska maamoul:
Grundrecept med dadelfyllning.
Ingredienser:
- 2 koppar mannagryn
- 2 koppar mjöl
- 1 tesked mahlab-krydda (valfritt)
- 2 matskedar florsocker
- 2 koppar ghee
- 1 kopp blandning av rosenvatten och apelsinblomsvatten
- Dadelpasta formad till små bollar för fyllningen
Så här gör du:
- Blanda alla torra ingredienser i en stor skål: mannagryn, mjöl, mahlab och florsocker.
- Smält gheen så att den blir mjuk och varm.
- Häll ghee över de torra ingredienserna och blanda väl tills mannagrynen har sugit upp gheen.
- Tillsätt rosenvatten och apelsinblomsvatten och blanda allt tillsammans.
- Låt degen vila en stund så att mannagrynen suger upp vätskan.
- Forma degen till små bollar.
- Lägg en liten boll av dadelmassa i mitten och stäng degen runt fyllningen.
- Lägg kakorna på en plåt och grädda i ugnen på 180°C med över- och undervärme i cirka 10–15 minuter.
För att kakorna ska få sin karaktäristiska form med mönster används ofta speciella maamoulverktyg eller formar, men det går även att göra mönster med en vanlig gaffel. Kontrollera dina maamoul under bakningen. De ska få lite gyllene färg, om de inte fått färg ännu, baka dem i cirka fem minuter till. I början kan de fortfarande vara mjuka, och det är normalt.
Bismillah och njut!
